Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123
Показано с 21 по 27 из 27

Тема: Грузинская кухня

  1. #21
    Регистрация
    11.01.2008
    Сообщений
    106
    Страна проживания:
    Russia
    Национальность
    русская
    Убеждения
    Вероисповедание
    христианка
    Записей в дневнике
    7

    По умолчанию

    Часто делаю рецепт капуста по-грузински.


    Капуста квашеная по-грузински.

    Кочаны капусты разрезают на 8 частей, укладывают в тару, перекладывают ломтиками свеклы, крупно нарезанной зеленью и перцем, добавляют лавровый лист. Заливают горячим рассолом. Далее поступают, как при обычном квашении капусты.

    Продукты
    капуста 10 кг
    свекла 3-4 кг
    перец стручковый 200-600 г
    зелень сельдерея 0.6-1 кг
    зелень петрушки 60-120 г
    лавровый лист 10-15 шт.
    Состав заливки:
    вода 10 л
    соль 500-700 г

  2. #22
    Регистрация
    17.07.2010
    Сообщений
    56
    Страна проживания:
    Russia
    Национальность
    русский
    Убеждения
    монархист
    Вероисповедание
    православный

    По умолчанию

    Могу порекомендовать чурек рецепт
    Просеянную кукурузную муку заливают крутым подсоленным кипятком и хорошо перемешивают. Затем сбрызгивают холодной водой и еще раз вымешивают до однородной мягкой, эластичной массы. Делят на куски, придают округло-приплюснутую форму. Смачивают со всех сторон водой (иначе чурек может потрескаться). Выпекают в горячем духовом шкафу. Чурек вкусен горячий. Подают его вместо хлеба.
    Продукты
    мука кукурузная 320 г
    вода 280 г
    соль по вкусу

  3. #23
    Регистрация
    11.01.2008
    Сообщений
    106
    Страна проживания:
    Russia
    Национальность
    русская
    Убеждения
    Вероисповедание
    христианка
    Записей в дневнике
    7

    По умолчанию

    А я люблю суп харчо.
    Название: sm_24907.jpg
Просмотров: 20

Размер: 7.1 Кб
    Суп-харчо

    Суп харчо - это рисовый суп, приготовляемый исключительно на основе бульона из жирной говядины. Грудинка тут будет как нельзя кстати.

    Жирную говядину (грудинку) обмыть, нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания надо снимать образующуюся пену, затем убавить огонь и варить до готовности.

    В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона и тушить 10 минут. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Потом добавить пюре из помидоров (пюре можно заменить помидорами предварительно сваренными и протертыми через сито, или же очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками) и продолжать тушение еще 10-15 минут, после чего залить процеженным бульоном и, как только суп закипит, положить рис и продолжать жарку.

    За 10 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, сухие сунели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.

    Этот суп можно варить и с томатом-пюре, можно также подкислить винным уксусом, но в этом случае не добавляется ткемали или тклапи. В чистом виде суп готовится без картофеля, но полагаем, что 1-2 крупно нарезанных картофелины вкуса его не ухудшат.

    Подавая на стол, харчо надо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки.
    Продукты
    говядина 500 г
    лук репчатый 3-4 шт.
    рис 0.5 стакана
    помидоры 500 г
    или томат-пюре 0.5 стакана
    зелень кинзы 8 веточек
    зелень петрушки 8 веточек
    соус ткемали по вкусу
    или лаваш кислый по вкусу
    хмели-сунели сухие по вкусу
    чеснок по вкусу
    соль по вкусу

  4. #24
    Регистрация
    21.07.2014
    Сообщений
    48
    Страна проживания:
    Ukraine
    Национальность
    украинка
    Убеждения
    нет
    Вероисповедание
    христианство

    По умолчанию

    Еще вкусно - хачапури с сыром способ приготовления.



    Домашние нежные хачапури с сыром.


    Продукты (на 3 порции)
    Тесто:
    Мука - 2 стакана
    Молоко - грамм 200
    Соль - 3 щепотки
    Сахар - 2 ч. л.
    Дрожжи - 2 ч. л.
    Сода (гашеная уксусом) - 0,5 ч. л.
    Начинка:
    Сулугуни - 100 г
    Адыгейский сыр - 100 г
    Масло сливочное - грамм 70-80


    1. Замешиваем тесто, оставляем его подойти на час-полтора.
    2. Потом разрезаем на порции, катаем их в шарик, затем раскатываем его до размеров чуть больше обычной тарелки.
    3. Кладём начинку, защипываем тесто как на хинкали, раскатываем в лепешку толщиной не больше сантиметра.
    Начинка для хачапури с сыром: сыр натираем на крупной тёрке, туда же натираем масло; руками лепим порции в виде шара.
    4. Жарим хачапури с сыром на сухой сковороде минуты по 3-4 с каждой стороны. Выкладываем на тарелку и обязательно смазываем хачапури с сыром сливочным маслом.
    Приятного аппетита!!

  5. Пользователь сказал cпасибо:

    Manny2 (21.10.2015)

  6. #25
    Регистрация
    21.07.2014
    Сообщений
    48
    Страна проживания:
    Ukraine
    Национальность
    украинка
    Убеждения
    нет
    Вероисповедание
    христианство

    По умолчанию

    Мне нравится грузинская кухня. Но.. "лобио по-украински" я тоже ем с удовольствием.

  7. Пользователь сказал cпасибо:

    Manny2 (1 неделю назад)

  8. #26
    Регистрация
    21.07.2014
    Сообщений
    48
    Страна проживания:
    Ukraine
    Национальность
    украинка
    Убеждения
    нет
    Вероисповедание
    христианство

    По умолчанию

    Моя любимая капуста по-грузински.
    Название: sm_83190.jpg
Просмотров: 133

Размер: 7.2 Кб

    Квашеная капуста по - грузински



    Знаменитая квашеная капуста по-грузински – рецепт «красной» закуски из капусты со свеклой.
    Продукты
    капуста белокочанная свежая 1 кочан
    свекла 1 шт.
    перец жгучий красный 1 шт.
    чеснок 1 горсть
    уксус по вкусу
    зелень сельдерея или петрушки по вкусу
    соль по вкусу
    сахар по вкусу

    Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу тонкими ломтиками, сельдерей и перец кусочками. Все овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпая нарезанным чесноком. Массу залить кипящим маринадом — 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 л воды с уксусом так, чтобы овощи были полностью покрыты им. На 2—3 дня поставить в теплое место. Затем охладить, и квашеная капуста по-грузински готова.

  9. Пользователь сказал cпасибо:

    Manny2 (1 неделю назад)

  10. #27
    Регистрация
    17.07.2010
    Сообщений
    56
    Страна проживания:
    Russia
    Национальность
    русский
    Убеждения
    монархист
    Вероисповедание
    православный

    По умолчанию

    Это вкусно - лобио по грузински.Лобио по-грузинскиГрузинское лобио – блюдо из сушеных бобов или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят множеством разных способов, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, заправленного луком, чесноком и зеленью.Продукты (на 4 порции)Фасоль - 1 стаканЛук репчатый - 1 головкаОрех грецкий очищенный - 1 стаканЧеснок - 3 зубчикаЗелень (Петрушка) - 1 пучок (по вкусу)Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)Перец красный - 1 щепотка (по вкусу)Продукты для приготовления лобио по-грузински перед вами.Как приготовить лобио по-грузински с орехами:Сухую фасоль перебрать.Фасоль поместить в кастрюльку, залить холодной кипяченой (!) водой (еще лучше - хорошим холодным пивом) и замачивать под крышкой 10-12 часов, желательно в холодильнике.Затем поставить кастрюльку на огонь (фасоль в той же жидкости) очень медленно довести под крышкой до кипения и варить на самом слабом огне 1,5-2 часа до мягкости. (Даже 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль жесткой, стекловидной.)Перед концом варки очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук.Зелень помыть и мелко нарезать.Затем натолочь орехи или раздавить скалкой.Очистить чеснок, мелко нарубить ножом или натолочь в ступке.Положить все это в сваренную фасоль, приправить грузинское лобио красным перцем и солью по вкусу.Все хорошо перемешать, прокипятить 5 минут и остудить.Лобио по-грузински можно подавать.Приятного аппетита!

  11. Пользователь сказал cпасибо:

    Manny2 (1 неделю назад)

Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Русская кухня. ПТИЦА.
    от Брисингамен в разделе Домашнее хозяйство
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 08.01.2016, 11:30
  2. Русская кухня.РЫБА.
    от Зимородок в разделе Домашнее хозяйство
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 13.11.2015, 22:31
  3. Русская кухня. КАШИ
    от Брисингамен в разделе Домашнее хозяйство
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 02.09.2015, 16:30
  4. Русская кухня. СУПЫ.
    от Брисингамен в разделе Домашнее хозяйство
    Ответов: 28
    Последнее сообщение: 10.08.2015, 17:30
  5. Русская кухня. НАПИТКИ.
    от Брисингамен в разделе Домашнее хозяйство
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 22.01.2013, 22:06

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •