PDA

Просмотр полной версии : суровая исландская кухня



Manny2
05.07.2016, 12:47
https://static.life.ru/posts/2016/06/426154/gr/north/c90860eebbe9403a12defc0d24790d26__1440x.jpgФото: © wikipedia.org (https://en.wikipedia.org/wiki/Svi%C3%B0) © Flickr/The Clear Communication People Follow (https://www.flickr.com/photos/easy-pics/8744278478/in/photolist-ejGHm3-2RUosL-2i1Ubd-8myEuv-846Uzg-9YP9nM-8b4N2r-9GXVPL-nvYV5M-x21imT-ajM9kX-a1HHcT-nye6kN-QKth1-nJX2Q-9Kt9qq-68REAc-5PsR2n-863t1s-dnhrVk-qwFT5x-9wKUzq-rBHTn-e4HSKh-kbCRuc-8Hnf7Q-Cgb91r-ccQFE3-bytY21-HdFrs-vQuwob-ukfccd-6Av94q-r5PabP-r5eQLf-6trA7k-4T2b1h-d7ac75-8iNt3E-8xpETy-BQJDkm-JmZdrz-BrPpt8-D1EDbY-BrPpCB-rFG7i8-BHmx5T-4RPtSh-4YYuD3-9DjPZr)
Суровые исландские футболисты едят суровую еду викингов: маринуют овечьи головы, вялят акул. А исландские болельщики отмечают победу своей сборной брутальным северным напитком бреннивином — картофельной водкой с тмином.
Кухня этой маленькой страны, затерянной в водах Атлантики, европейцу покажется очень странной и непривычной. Хотя большую часть рациона исландцев составляет рыба, в основном лосось, треска и популярная во всём мире исландская сельдь. Только в Исландии можно попробовать вулканический хлеб — форму с тестом оставляют на сутки в вулканическом песке, после чего вынимают готовую буханку.
Торраматур

https://static.life.ru/posts/2016/06/426154/8ff594fbcccf4496f3a0f28e1579ed34__980x.jpg












Фото: © wikipedia.org (https://en.wikipedia.org/wiki/%C3%9Eorramatur)

В ресторанах можно заказать закуски "торраматур" — это мясо или рыба, замаринованные в сыворотке по старинному рецепту, которые подаются с ржаным хлебом, сливочным маслом и шнапсом из тмина — бреннивином на манер скандинавских смёребрёдов(многослойные бутерброды. — Прим. ред).
Хаукарль

https://static.life.ru/posts/2016/06/426154/9e5b6b8dcda23aa383e3eec778e5c24b__980x.jpg












Фото: © Flickr/Audrey (https://www.flickr.com/photos/moohaha/2687588405/in/photolist-56uAp8-56uAhZ-5ixXfw-5ixX4f-abMq15-5itHHi-56uAbZ-8NRcJ5-6VgXUZ-5itHoH-72CUg2-5ixZtw-5itH4v-abfC3Z-5itGUK-5itGJZ-5itHdZ-5ixYpu-5ixXQo-5itG9F-5ixYcq-5ixXDG-5ixXs1-FfuLk-g5QaJA-f97TFa-6APEJY-86e7DX-avhUek-2LDnZC-avhTKg-5DNQDZ-5DT8NQ-o4vb61-6Ck5x9-8NN6kt-5DNPfT-2TJUhP-agk4K7-9uhm2Q-oHFXo9-aghiT4-d46XpA-d451TU-aghjPg-qjp3BZ-iJg3f-d434bS-aghik2-agk3ks)

Настоящее блюдо викингов, которое обязаны попробовать все туристы, приезжающие в Исландию. Это вяленое акулье мясо. В ходе приготовления мясо укладывают в специальные контейнеры с гравием на 2–3 месяца, затем вялят на свежем воздухе ещё 2–3 месяца. Блюдо нельзя отнести к высокой кухне: те, кто его пробовал, отмечают слишком резкий запах тухлой рыбы. Но тем не менее хаукарль пользуется популярностью, особенно во время зимнего гастрономического фестиваля Торраблот, который ежегодно проходит в столице Рейкьявике.
Свид

https://static.life.ru/posts/2016/06/426154/58cd5ddfe737ba2a2432a9d37b9d31c4__980x.jpg












Фото: © Flickr/Jonathan Khoo (https://www.flickr.com/photos/jonk/14136716955/in/photolist-9ixt1x-zQsVM-8R5nWW-pxLb7b-nfHvmi-nyZazv-nxeA6Q-nxdnre-nfHPXs-nwVfRa-nfHArk-nfHQcW-2csmw-nvauay-cx2AgG-46qHJ-3CJbj-5nmoZp-e1zt1k-4Uc4AL-C6ghVj)

Ещё одно из самых оригинальных блюд — разрубленная пополам и замаринованная овечья голова, почти сырая. У исландцев есть приметы, связанные с этим блюдом:например, человека, съевшего уши, могут обвинить в воровстве, а если небольшая косточка под языком не будет сломана, то ребёнок будет немым. Глаз считается самой вкусной частью этого блюда.
Хардфискур

https://static.life.ru/posts/2016/06/426154/4710de37cd246567715f67a2ed6faae4__980x.jpg












Фото: © Flickr/Ingunn Nielsen (https://www.flickr.com/photos/mynd/228635023/in/photolist-8yqEwJ-8yqEe7-9ixt2V-qAiP7-5NSCkx-5isy5q-5isy11-8PPoU3-mcPea-mcPe9-5BzZbw-abiYcA-7pCEQV-mcPe5-iDuwZs-iDqptH-iDurYW)

Популярная в Исландии закуска напоминает нашу воблу. Это высушенная рыба, как правило, треска, пикша или зубатка. Иногда с такой рыбой пекут пироги, но в основном хардфискур едят с маслом или красными водорослями.
Лунди

https://static.life.ru/posts/2016/06/426154/0a13b3aff02d4bce72814df0d2d8a46a__980x.jpg












Фото: © Flickr/Toshihiro Gamo (https://www.flickr.com/photos/dakiny/4598962318/in/photolist-81oTgL-8Ateb2-5Jr5Bw-2g9ZdQ-6NTs6a-iuafAf-2pGoLm-6jpWq4-4thzqT-6gh6Ku-4KuCpu-bxunYd-6jpYDx-5hArwN-7kQqpQ-86ngKS-6N7BXt-8RqTGE-ED4Snm-dJPPej-2pGC65-8xFTpB-9A6jET-4KuCRL-7fhD1i-hYiCS-u4mr6-dkJYdg-6jpUAp-4KuCCC-cEMEHS-2pC9xn-2pGkwE-4KuBEE-8s5T37-6hceJS-7Mgq7A-7Hx1qc-2pC5zX-6NfsQG-4KuCwh-7GXnW-9kyidK-6jq4w6-8WnXYK-dd2QEt-2pGq2h-eUwpG1-8AcqFG-guPsPy)

Это блюдо из тупиков — птиц, которые водятся в Исландии в огромном количестве. Как правило, готовят грудки тупиков, запекают их тушки целиком, жарят на гриле и подают с ягодным соусом или тушат в молочном.
Мясо кита

https://static.life.ru/posts/2016/06/426154/073c4290fb2da13365a79255c577725b__980x.jpg












Фото: © Flickr/[email protected] (https://www.flickr.com/photos/takapprs_flickr/4900634053/in/photolist-8t42Lz-8t73wb-59oxEC-8t41gk-g5jfsd-59jkfv-8t734h-59jjzv-2UHZp-59jkge-a5GmcL-59jjwX-59oxKd-8aSfWh-9AHSn5-59oxG1-59oxJu-4CHUH-59jjyz-7RFHdd-8R5Lwg-2QRQni-53rzor-2UHZn-2VKYb-53vNB9-95B4N-fwTtBx-bbF6Ez-bbF8y6-4ZzP3r-5kLYL8-53vNxy-bbF9z4-2UHZ4-oqNYrs-bbF7FK-59jk7k-cEnrew-xg2gx-qR2jF-5AduGd-ecWQpd-8ujnZu-osAhR8-bbF5xa-ebvLt-o9kVMB-bbbbZH-4c9Q5q)

С 2006 года в Исландии разрешена охота на китов, но при этом строго регламентирована. Ловят здесь только малого полосатика — разновидность кита, которая не находится под угрозой вымирания. Из мяса кита делают стейки, шашлыки или едят его сырым с васаби и соевым соусом.
Бреннивин

https://static.life.ru/posts/2016/06/426154/4a9adb3adc453f42fd60ca7210fed6b6__980x.jpg












Фото: © flickr.com/Jennifer Boyer (https://www.flickr.com/photos/jenniferboyer/24750207286/)

Традиционный местный крепкий напиток бреннивин — картофельная водка с тмином, по вкусу похожая на водку и виски одновременно. В народе её называют "чёрная смерть", потому что во время исландского сухого закона (1915—1989) правительство ввело в обиход логотип с изображением черепа и костей. По традиции Бреннивин закусывают куском хаукарля.

Andromegas
05.07.2016, 12:59
лучше бы викинги из набегов вкусную еду привозили вместо баб :)

Islam Ramazanov
10.07.2016, 00:19
Исландцы стали популярны после евро !!!красавцы !)))