PDA

Просмотр полной версии : Русская кухня. Блины.



Nina Larina
11.02.2016, 13:24
Печем вместе кружевные блины на молоке (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1464).http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/45/sm_44718.jpgБлинчики кружевныеТонкие, почти прозрачные блинчики с аппетитными ажурными завитушками не зря заслужили название «блинчики кружевные» - хитрые узоры из теста действительно напоминают кружева. А вот и рецепт блинчиков кружевных к Масленице, да и на каждый день.Продуктыяйца 3 шт.пудра сахарная 1 стакансоль 0.25 ч. ложкимолоко 2.5 стаканамука 2 стаканаКак приготовить кружевные блинчики:Три желтка тщательно растереть с сахарной пудрой и солью, после чего взбить венчиком и влить молоко.Взбить отдельно белки.Муку всыпать в кастрюлю, вылить массу из желтков, ввести белки и снова перемешать.Тесто наливать на раскаленную сковороду. Чтобы блинчики получились кружевные, печь тонкими, поджаривать с двух сторон.

forester
11.02.2016, 13:58
Блины с сельдью.
Тесто:


Свежие дрожжи – 25 г;
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – щепотка;
Молоко или вода – 3 стакана;
Яйца – 2 шт.;
Сливочное масло – 50 г;
Растительное масло – 1,5 столовых ложки;
Мука – 2, 5 стакана.

Начинка:
Сельдь жирная (не прессервы) лучше с икрой ;)


Нужно растереть дрожжи с сахаром, развести 1 стаканом теплого молока, просеять 1,5 стакана муки, перемешать и поставить в тепло. Через 15 минут добавить в опару желтки и растопленное тёплое сливочное масло, перемешать. Добавить по очереди оставшуюся муку и молоко: часть муки – размешиваем – часть молока – снова мука – снова молоко. Чтобы не было комков, пару секунд взобьём миксером. Затем вольём растительное масло, перемешаем и снова поставим на водяную баню минут на 15. Наконец, добавим взбитые в пышную пену яичные белки, перемешаем, и тесто готово!
Выпекаем на чистой, сухой, горячей сковороде, смазанной кусочком несолёного сала, наколотым на вилку.

http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2014/02/blinchiki-s-seldyu-retsept-2.jpg
Селёдку режем узкими кусочками.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2014/02/blinchiki-s-seldyu-retsept-3.jpg
Кладём на блинчик в ряд несколько полосок селёдки.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2014/02/blinchiki-s-seldyu-retsept-4.jpg
И сворачиваем блинчик трубочкой.
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2014/02/blinchiki-s-seldyu-retsept-5.jpg
Готово!
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2014/02/blinchiki-s-seldyu-retsept-6.jpg

Зайка
24.02.2016, 13:12
Вам предложу кружевные блины на молоке (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=808).http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/91/sm_90824.jpgГотовимся потихоньку к Масленице... А главное угощение, конечно же, - блины, блинчики, оладушки. По этому рецепту блины получаются тоненькие, нежные, словно бархатные.Продукты (на 6 порций)Мука - 1,5 стаканаМолоко - 3 стаканаЯйца куриные - 3 шт.Соль - 1 щепоткаСахар - 3 ст. ложкиМасло растительное - 3 ст. ложкиВ миску вбить яйца, добавить соль и сахар.Взбить яичную смесь в крепкую пену.Добавить один стакан молока. Перемешать.Просеять муку. Постепенно ввести в яично-молочную смесь муку (по 2-3 ст. ложки).Перемешать тщательно до исчезновения комочков.Добавить оставшееся молоко, перемешать. Влить растительное масло.Еще раз хорошо взбить тесто.Сковороду поставить на огонь, раскалить. Смазать сковороду растительным маслом.На сковороду вылить порцию теста (около 0,5 половника), распределить тесто по всей поверхности сковороды. Выпекать блинчик на среднем огне, сперва с одной стороны около минуты (до золотистости).Перевернуть блинчик и так же печь с другой стороны.Готовые блинчики складывать на блюдо стопочкой, смазывать сливочным маслом. Так пожарить все блины.Блинчики на молоке готовы. Подавать теплыми, с любимой начинкой.Приятного аппетита!