PDA

Просмотр полной версии : киргизская кухня



okolo
30.11.2013, 13:09
Мне нравится Катлома (киргизская кухня (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=173))
В подогретой воде развести дрожжи, положить соль, замесить густое тесто, поставить его в теплое место на 3—4 ч для брожения. В процессе брожения тесто следует дважды обмять. Готовое тесто разделать на булочки, которые раскатать тонким слоем. На раскатанное тесто ровным слоем положить мелко нарубленный пассерованный лук, свернуть рулетом и сложить в 3—4 раза клубочком, затем еще раз раскатать в виде круглой лепешки толщиной 1 см и жарить на сковороде в небольшом количестве жира. К котломе отдельно подать бульон.
Продукты
бульон 600 г
Катлома:
мука пшеничная 300 г
масло топлёное 60 г
лук репчатый 80 г
дрожжи 10 г
соль 10 г