PDA

Просмотр полной версии : азу



okolo
18.09.2012, 21:24
Могу предложить Вашему вниманию азу по-татарски (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=612)
Нарезанные ломтики мяса отбить молотком, присолить, поперчить, обжарить на смальце или топленом масле 5 минут, вороша вилкой. Залить мясо 2 стаканами мясного бульона или воды, потушить 5 минут.
За это время подготовить и быстро обжарить на сильном огне нарезанный лук, добавив в конце томат или, если есть, 2—3 помидора.
Бульон с азу слить на сковороду с луком и томатом, прокипятить, добавить нарезанные дольками соленые огурцы и 1—2 зубчика чеснока, растертого. Попробовать и переложить в соус мясо, дать ему потушиться — на среднем огне — еще 10 минут. За это время пожарить нарезанный ломтиками картофель и уложить сверху на мясо, утопив в соусе.
По правилам: сотворив соус с огурцами и чесноком, следует завершить приготовление на порционных сковородочках, чтобы подать на стол, не разрушая кулинарной основы азу. Или — в горшочках, с момента соединения всех компонентов, и картошки, в этом случае, тоже. Горшочки определить в духовку, минут на пятнадцать, заклеив толстым капустным листом.
Продукты
мякоть говяжья 500 г
лук 2 шт.
томат-паста 2 ст. ложки
огурцы солёные 1-2 шт.
чеснок 1-2 дольки
перец по вкусу
зелень петрушки по вкусу
картофель 5 шт.

Зайка
26.12.2014, 16:39
Я делаю так азу по-татарски (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=612)
Ингредиенты:
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,

огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

Способ приготовления:
Мясо порезать брусочками.
Залить водой и варить около 40 мин.
Обжарить лук морковь и соленые огурцы.
Добавить зажарку и томатную пасту к мясу.
Потушить ещё 15-20 мин.
Добавить зелень и чеснок.

Nina Larina
07.02.2016, 20:04
Я обожаю азу по-татарски (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=612).Азу по-татарскиБлюдо из мяса, тушеного с помидорами, луком и картофелем в остром соусе - азу по-татарски, рецепт традиционный и очень востребованный.Продуктымясо 600 гогурцы соленый 2 шт.картофель 5-6 шт.луковицы 2 шт.масло топленое 2 ст. ложкитомат-паста 1.5 ст. ложкисоль по вкусуперец по вкусучеснок по вкусузелень по вкусуморковь по вкусуМякоть говядины, баранины или молодой конины нарезать брусочками, обжарить на масле, переложить в глубокую посуду, залить горячим бульоном или водой так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Затем добавить обжаренные лук, томатную пасту или нарезанные на дольки помидоры, закрыть крышкой и тушить в течение 30-40 мин. Соленые огурцы очистить от кожуры и крупных зерен, нарезать кубиками, проварить в небольшом количестве воды. Картофель нарезать брусочками, обжарить на масле. После чего огурцы и картофель переложить в посуду с мясом и тушить до готовности на слабом огне. При тушении в азу по-татарски можно добавить нарезанную тонкими кружочками морковь.Перед подачей азу по-татарски разложить в тарелки, посыпать мелко нарезанными зеленью и чесноком.Редактировать сообщение