PDA

Просмотр полной версии : Русская кухня. Ушное



Национал
06.09.2011, 19:12
Это такое кушанье, как жаркое. Только вместо говядины берётся баранина, а вместо каршки - репа.

700 г баранины, 1 луковица,3-4 репы, 1 морковь,2-3 зубчика чеснока, ½ л бульона или воды, 0,5 стакана сухого белого вина, 1 ст. ложка сметаны, соль и перец по вкусу
Для теста: 1 ст. муки, 1 ст. ложка маргарина, 1 яйцо, 3 ст. ложки воды, соль, сода и лимонная кислота по вкусу.


Мясо нарезать кусочками, посолить , поперчить и обжарить. Овощи очистить вымыть, нашинковать и положить с мясом в горшочки, залить горячим бульоном или водой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить чеснок,, влить вино, положить сметану, закрыть горшочки тестом , защипать края, смазать тесто яйцом и поставить горшочки в духовку, что бы подрумянилось,
Тесто: муку перемешать с небольшим количеством (около 2 г) соды. Столько же лимонной кислоты и соли растворить в воде, добавить яйцо, хорошо перемешать, ввести маргарин. Затем, постепенно добавляя муку вымесить тесто.

4154